冷凍パイシートを室温に戻しておく。正方形のまま４等分する。 りんごは皮をむき1~1.5cm角切りに切りそろえる。

シナモンパウダーを振り入れ良くなじませたら火を止める。水分がないので焦がさない様に注意。
約1.5カップ分の出来上がり。

パイシートに煮リンゴをのせて三角形になるように折り重ねる。

フォークを使って、エッジの部分を押さえる。

表面に卵を塗りグラニュー糖を振る。
200度に温めたオーブンで表面がきつね色になるまで20分位焼く。

りんごは酸味が強く硬い肉質のgranny smith(ｸﾞﾗﾆｰｽﾐｽ）日本では紅玉が向いているようです。