生食用のホタテをスライスしたものを皿に並べる。
ホタテのサイズにもよるが、だいたい3等分にスライスするとちょうどよい。

ホタテに白胡椒、塩をふる。

●の野菜をすべてみじん切りにして、オリーブオイル、レモン汁とあえる。塩胡椒で味を整える。(←ラビゴットソース)

3でつくったラビゴットソースをホタテにのせる。

お好みで葉ものを添えて完成！(なくてもよい)

※お好みで、さらにバルサミコソースをかけたりしてもおいしぃ。