いんちき豆腐花（トウファ）
父の娘 @cook_40091449
香港のおやつ「豆腐花」を手軽に作れるように相当簡略化したいんちき豆腐花です。
このレシピの生い立ち
大島真寿美さん著作「香港の甘い豆腐」を読んで。最初は豆乳だけで作ってましたが、豆乳臭さが気になると思い少し牛乳を足しました。
いんちき豆腐花（トウファ）
香港のおやつ「豆腐花」を手軽に作れるように相当簡略化したいんちき豆腐花です。
このレシピの生い立ち
大島真寿美さん著作「香港の甘い豆腐」を読んで。最初は豆乳だけで作ってましたが、豆乳臭さが気になると思い少し牛乳を足しました。
アプリでひらく作り方
- 1
粉ゼラチンは水でふやかしておく。
豆乳と牛乳は鍋に移して中火で沸騰直前まで温める。温まったら火を止めて砂糖を加える。 - 2
①の荒熱がとれたら粉ゼラチンを加えてお好みの器に移して冷やし固める。
(このとき①に膜が出来てたら取っておく) - 3
■シロップの作り方
鍋に水と生姜を入れ沸騰させる。沸騰したら生姜を取り出し黒砂糖を加えてとろみがつくまで混ぜれば完成。 - 4
冷え固まった②にシロップ、くるみやピーナッツをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
市販の黒蜜をそのままかけると冷えて固まってしまいますが、気にならないのだったら市販のでも…。
黒蜜シロップの他にもメープルシロップをかける食べ方もあるらしいので、お好みの食べ方でどうぞ。
つくれぽ
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