冷蔵庫とお腹のお掃除に★和風野菜スープ
海 砂 @chorori_shokudou
冷蔵庫に残っている半端野菜をどんどん刻んで炒めて煮込んで｡それだけですが､とても美味しい身体に優しいスープです｡
このレシピの生い立ち
便秘がちなでっか子用の我が家のスープ｡ コンソメ＋しょうゆは実家の母のいつもの味付け。お腹も冷蔵庫もスッキリします｡
冷蔵庫とお腹のお掃除に★和風野菜スープ
冷蔵庫に残っている半端野菜をどんどん刻んで炒めて煮込んで｡それだけですが､とても美味しい身体に優しいスープです｡
このレシピの生い立ち
便秘がちなでっか子用の我が家のスープ｡ コンソメ＋しょうゆは実家の母のいつもの味付け。お腹も冷蔵庫もスッキリします｡
作り方
- 1
材料は基本的に何でもいいです｡残り野菜を1㎝角を基本に刻んでいきます｡茄子やゴボウなどは水にさらします｡
- 2
刻むそばからサラダ油を引いた鍋に入れていきます｡鶏肉は縮むのでやや大きめに切っておきます｡
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- 3
だいたい切れたところで中火にかけ､炒めていきます｡炒めながらも目についた半端野菜などがあれば刻んで加えます｡
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- 4
野菜に透明感が出てきたら､5カップ程度(かぶるくらい)の水を入れて煮込んでいきます｡
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- 5
沸騰したら◆印の調味料を加え、硬い野菜に火が通るまで煮込みます｡最後にコショウを加えて出来上がり｡
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- 6
【おまけ】簡単に玉葱を角切りにする方法｡まず縦半分に切った玉葱を切り口を下に置き､目的の幅に切る｡
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- 7
両端を伏せて置き､再び目的の幅に切る｡
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- 8
これで両端の部分がそろった角切りに｡
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- 9
中央部分はそのままで､上下の部分は向きを変えてカット｡これで全ての部分がほぼ同じ大きさに切れる｡
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コツ・ポイント
●とにかく有り合わせの野菜を炒めて煮込むだけ｡きのこや長ねぎ､枝豆などは最後に加えて下さい｡●具は他にも里芋や筍､木綿豆腐など大抵の和風の素材は合います｡●大まかな目安として､この調味料で写真のスープカップに8杯分くらい作れます｡
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