なすを縦に半分に切り、ヘタの部分は残して、豚肉をはさめるようになすに切り込みを入れる。上と下が1:1になるような感じで。

火が通りやすいように、格子状に1〜2ミリの切れ目を入れる。深く入れすぎてなすが切れないようにして下さい。

なすに豚肉をはさむ

フライパンにサラダ油をぬり、なすを並べて蓋をして焼く。なすの水分で蒸し焼きのようになります。

ひっくり返して、再び蓋をして焼く。

完成。
お皿に盛り付けて、おろしぽん酢をなすの上に乗せて頂きます。