ブリオッシュ風のドライフルーツクグロフ
あきちゃんのおへや @cook_40047291
ブリオッシュ生地とラム酒づけのドライフルーツで
クグロフを作ってみました。
このレシピの生い立ち
ふんわりしたラムの香りのするクグロフを作りたくてブリオッシュ風の生地にラム酒づけのドライフルーツをだっふり入れて
作りました。
ブリオッシュ風のドライフルーツクグロフ
ブリオッシュ生地とラム酒づけのドライフルーツで
クグロフを作ってみました。
このレシピの生い立ち
ふんわりしたラムの香りのするクグロフを作りたくてブリオッシュ風の生地にラム酒づけのドライフルーツをだっふり入れて
作りました。
作り方
- 1
①ボールに粉半量と砂糖とイーストとスキムミルクと卵黄と水を入れてこねる
ダマがなくなったら
残りのバターと粉を
いれる - 2
8割方こねた生地を広げてラムレーズンドライフルーツを入れてこねる。生地にドライフルーツが混ざったら丸めます。
- 3
一次発酵40℃35分間
ガス抜きして丸めなおしてベンチタイム15分。 -
- 4
クグロフ型にバターを塗りスライスアーモンドをつける
-
- 5
生地を丸めて真ん中に穴をあけて型に納める。
二次発酵40℃35分程度。方の8割～9割にふくらんだら取り出す。 -
- 6
200℃に余熱した電気のオープンで24分焼く。（焼き色を見ながらやく）
-
- 7
焼きあがったら型から出して網の上で冷ます。あら熱が取れたら乾燥を防ぐためにビニール袋に入れておく。
-
コツ・ポイント
①糖分が多いので焼きすぎに注意する。
②型にバターを塗っておく。（型離れをよくする）
③型にバターを塗った後でスライスアーモンドを回すようにしてつける。
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