アメリカで売っている生イーストです。
２oz,57gの小分け タイプなので３回 使い切り。とっても便利です。

予備発酵。
小皿に生イーストと
分量内の砂糖から
小さじ1/2と分量内
の水から大さじ１を
とって入れます

１５分後。
あまり発酵しないようなら皿の底をぬるま湯にあててみてください。

丸めてベンチタイム
１５分。
乾燥しないように濡れたペーパータオルで覆います。

生地をシートが包めるくらいの大きさに伸ばし、真ん中にシートを置きます。

包めたら合わせ目を
しっかり指でつまんで閉じます。

適当な大きさに麺棒で延ばしたら３つ折りにします。

９０度回転させて
もう一度伸ばし
３つ折りです。

手順８，９，１０を
あと２回繰り返します。

適当な大きさに
伸ばしたらざっくり
６つにスケッパーで
切り分けます。

お好きな成型をしてください。今回は
ノットを２個、ツイストを４個にしました。

１８０～１９０℃の
オーブンで１０～
１２分焼成して出来上がりです。