作り方
- 1
材料はすべて常温に戻す。オーブン170度余熱。
- 2
型に更紙またはクッキングペーパーなど敷く。 薄力粉とベーキングパウダーをあわせて一回ふるう
- 3
ラム酒漬けドライフルーツはザルにあげて汁気を切る。この時のラム酒は仕上げに使う
-
- 4
バターを指で押してみて跡がつくくらいになったら泡立て器で撹拌する。
-
- 5
マヨネーズみたいな感じになったらブラウンシュガーを三回位にわけて入れて撹拌する
-
- 6
塩ひとつまみを入れて撹拌。よく溶いた卵を5回から6回に分けて入れその都度撹拌する
- 7
アーモンドパウダーを目の粗いザルでふるいながら混ぜる
-
- 8
薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるった物を三分の一入れて泡立て器で混ぜる(グルテンを少し出したい。混ぜすぎ注意)
-
- 9
更に三分の一の粉、ラム酒漬けドライフルーツ、残りの粉とサンドイッチにしてゴムベラできるように混ぜる
-
- 10
作り方9ではドライフルーツに粉をまぶすようにしながら混ぜる
- 11
牛乳を加えて混ぜる。型に生地を入れる。布巾の上で型をトントンして空気をぬく
-
- 12
170度で45から50分焼く。
- 13
焼き上がったら型から出して側面の敷紙をはがす。熱いうちに刷毛で上、側面にラム酒を塗り冷ます。
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- 14
※2009.8.26作り方一部編集しました
※2011.11.20薄力粉の分量を90ｇから110ｇに変更しました
コツ・ポイント
薄力粉を入れた時にドライフルーツに粉をまぶすとドライフルーツが下に沈みにくいです。
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