玉ねぎは２センチ角くらいに、じゃがいもは大きめに、鶏肉は一口大に切る。じゃがいもだけ、電子レンジにかけ柔らかくする。

フライパンに油、カレーペーストを入れ、火にかけ弱火で炒める。焦げないよう注意。いい匂いがぷんぷんしてきたらOK。

ココナッツミルク缶の上の１／３ぐらいの濃い部分のみを入れ、やや中火で５分ぐらい煮込む。

具材に火が通れば出来上がり。ココナッツの風味が飛んでしまうので煮込みすぎないように。

マッサマンカレーペースト

辛さが欲しければ、プリックナンプラー（ナンプラーに輪切りの唐辛子を漬込む）を振りかけて。