卵黄と卵白に分ける。
卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
家の冷蔵庫は満タンなので卵白のボウルの下にアイスノンを敷いてます。

卵黄に牛乳とメープルシロップ、砂糖を分量の半分入れてハンドミキサーでもったりするまで混ぜる。

卵白に残りの砂糖を入れてメレンゲを作る。しっかりと角が立つまで。

３におからパウダーを2回にわけて入れさっくりと切り混ぜる。
焦るほどもっさりします。

4にメレンゲを半分入れてなじませる。

4を残りのメレンゲのボウルに入れて、泡を潰さないように混ぜる。

型に入れて上から数回落として平らにする。
生地余るので弁当用アルミカップにでも入れてね。

180度に余熱したオーブンで１０分くらい焼く。

焼けたらラップをして保湿する。