豚ばら肉は幅5㎝に切ります。じゃがいもは皮を剥き、一口大に切り水にさらしてざるに取ります。玉ねぎはくし形に切ります。

★を鍋に入れてよく混ぜ、中火で沸騰させる。

②に①を入れて、煮立たせる。アクを丁寧に取り除き、落としぶたをして、さらに鍋のふたを少しずらしてのせる。