☆余裕が有れば手羽先の骨抜きをする。省略可。
ペンチとキッチンバサミを用意。まるでオペ・・
ペンチ、私は１００均ご用達♡

手羽先のくの字に曲がってる部分の関節を、反対側に曲げたりグリっとねじったりして関節を外す。ゴキッと外れる手応えありますｗ

手羽先の２本の骨がくっついてるので、まずそこをキッチンバサミで切り離す。１ｃｍ位の深さでＯＫ。

骨に沿って深さ１～１．５センチまでハサミを刺し込み、骨の周りについてる筋とかこびりついてる肉を骨の周りにそって切り離す。

手羽をしっかり握りながら、ペンチで骨をつかみ、ねじって回転させながら抜く。ペンチで強く握り過ぎると骨が砕けちゃうので注意

関節がちゃんと外れていれば、するりと抜ける。ねじりながら抜くのがポイント。
これを２本共やれば完成。１本だけ抜くのも有り

できあがり、達成感♪
骨から出汁が出るらしいので抜いた骨は出汁パック等に入れ一緒に煮込むと良さそう。追記ですみません

きゃべつは大きめにざく切り。にんにくとしょうがはスライスか、千切り。長ネギの青い部分はダシ取り用なのでそのままで。

鍋に、キャベツ→手羽先→にんにくとしょうが、の順に３分の１ずつ重ねて並べる。これをあと２回繰り返す。
抜いた骨も忘れず。

全部入れたら長ネギの青い部分も乗せる。粗引き黒胡椒、お好みで花椒をお茶パック（有れば）に入れてから乗せる。

酒を入れる。水に鶏ガラスープを混ぜてから注ぎ、具材が浸るように手かお玉で全体を押さえて馴染ませる。
蓋をして火にかける。

グツグツ沸いたらアクを取り除き、蓋をして噴きこぼれないように火力を調整して４０分程（目安）、手羽が柔らかくなるまで煮込む

４０分ほどたったら塩を小さじ４分の１ずつ加えていき、味を見ながらお好みの塩加減まで入れる。私は小さじ２分の１強入れました

また蓋をして５分ほど煮る。５分ほどしたらゴマ油を垂らし、必要なら塩コショウ少々、仕上げに粗引き黒胡椒をふり、できあがり♪

鍋のままテーブルまで運んで、取り分けて食べています♪

花椒（中国山椒）入れると本格的な香りに。お茶パックに入れると散らずに便利です。
うちは最近娘が嫌がるので入れられない…涙