（クッキー生地）バターをクリーム状に練り、砂糖を加え擦り混ぜる。

牛乳を入れて混ぜふるった薄力粉とふすまをいれて切るように混ぜる。（まとまりにくい場合は牛乳を少しずつ足す）

粉っぽさがなくなったら一つにまとめ、ラップで包んで8㎜の厚さにのばす。

冷蔵庫で30分ほど冷やす。

パウンド型の底より少し小さい長方形に切ってフォークで穴をあけ、予熱しておいた180度のオーブンで15分ほど焼く。

焼けたら粗熱を取り、パウンド型の底に敷いておく。

（チーズ生地）クリームチーズをボウルに入れて泡立て器で練り柔らかくする。

砂糖、ポッカレモン、ヨーグルト、生クリームの順に入れ、その都度混ぜる。

ゼラチンと水を合わせてレンジで温め、チーズのボウルに混ぜ合わせる。

裏ごししてクッキー生地を敷いておいた型に流す。型をトントン落として空気を抜く。

冷蔵庫に入れて冷やし固める。

（梅ゼリー）ゼラチンを水25gでふやかしておく。鍋に梅酒をいれ火にかける。

沸騰したらふやかしたゼラチンを加え、よく溶かし、そのまま冷やす。

ある程度冷めたら、バットに流し込み、冷蔵庫で冷やす。

固まったらフォークでかき混ぜ、クラッシュゼリーにする。

チーズケーキの上にゼリーをかけ盛り付ける。