本格、旨辛な麻婆豆腐

はずき
はずき @cook_40101987
宮城県

豆鼓入りでコク増し、の麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
学生の頃バイトしてたお店の麻婆豆腐がひし形だったので思い出して作ってみました

本格、旨辛な麻婆豆腐

豆鼓入りでコク増し、の麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
学生の頃バイトしてたお店の麻婆豆腐がひし形だったので思い出して作ってみました

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材料

  1. 豚ひき肉 250g前後
  2. にんにく(みじん切り) 1かけ
  3. 生姜(みじん切り) 1かけ
  4. 木綿豆腐(ひし形に切る) 1丁
  5. 豆板醤 小1/2
  6. (みじん切り) 7cm程度
  7. 花椒(すり潰す) 小1
  8. *お湯 350cc
  9. *中華系のダシ 小1.5
  10. *豆鼓(みじん切り) 大1
  11. *酒 小2
  12. *砂糖 大1
  13. *醤油 大1.5~2
  14. *オイスターソース 小1/2
  15. 水溶き片栗粉 適宜

作り方

  1. 1

    豆腐をひし形に切る。

  2. 2

    フライパンに少量の油を熱し、にんにくと生姜を炒める。
    薄いきつね色に色づいたら

  3. 3

    豆板醤を入れざっと炒め

    ひき肉を入れて火が通るまで炒める

  4. 4

    *をよく混ぜ②に入れる。

  5. 5

    沸騰したら静かに豆腐をスライドさせて3に入れる。

  6. 6

    沸騰したら水溶き片栗粉を入れ器具は使わず、鍋を前後におおきくゆすり、とろみをつける。

  7. 7

    火を止め最後に花椒、葱をちらして余熱で火を通して完成。

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はずき
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仙台市在住。家で米と野菜を作っています。主に野菜を中心としたお料理と簡単でおもてなし向きのお料理を投稿します。旬の野菜で季節を感じる食卓を☆ しばらく休んでおりましたがのんびり更新で再開いたしますのでよろしくお願いいたします。同居の家族(3世代)向けのメニューと私個人は2024より健康食のDASH食をやっているのでそのような投稿になります。
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