本格、旨辛な麻婆豆腐
豆鼓入りでコク増し、の麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
学生の頃バイトしてたお店の麻婆豆腐がひし形だったので思い出して作ってみました
作り方
- 1
豆腐をひし形に切る。
- 2
フライパンに少量の油を熱し、にんにくと生姜を炒める。
薄いきつね色に色づいたら - 3
豆板醤を入れざっと炒め
ひき肉を入れて火が通るまで炒める
- 4
*をよく混ぜ②に入れる。
- 5
沸騰したら静かに豆腐をスライドさせて3に入れる。
- 6
沸騰したら水溶き片栗粉を入れ器具は使わず、鍋を前後におおきくゆすり、とろみをつける。
- 7
火を止め最後に花椒、葱をちらして余熱で火を通して完成。
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