【HB】薄力粉50%ふんわりミルク食パン
牛乳風味のふわふわ軽い食感のパン。トーストするとサクサク。日が経ってもふわふわなのでサンドイッチ用にも‼よく釜伸びします
このレシピの生い立ち
強力粉が残り少ないけど買いに行く暇がなくて薄力粉の比率をupしてやり過ごしていました。強力粉のみよりふんわり軽い食感になって美味しかったので最近の定番です。
【HB】薄力粉50%ふんわりミルク食パン
牛乳風味のふわふわ軽い食感のパン。トーストするとサクサク。日が経ってもふわふわなのでサンドイッチ用にも‼よく釜伸びします
このレシピの生い立ち
強力粉が残り少ないけど買いに行く暇がなくて薄力粉の比率をupしてやり過ごしていました。強力粉のみよりふんわり軽い食感になって美味しかったので最近の定番です。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を全てケースに入れてHBにセットします。
- 2
イースト自動投入口があればそこにセットして下さい。
- 3
食パン早焼きコース、焼き色【淡】で焼きます。
- 4
焼き上がって冷ましたら、すぐにビニール袋等に入れて保存して下さい。ふわふわ感が損なわれにくいです。
- 5
★薄力粉比率が高めですが、しっかり釜伸びしてボリュームが出ます。
- 6
《追記・訂正》牛乳の代わりにスキムミルク15g+水180mlでも美味しく出来ました‼
- 7
《追記》冬場は牛乳を人肌程度に温めて使用して下さい。夏は逆に冷蔵庫から出してすぐ使って下さい。
- 8
★2014.1.12初の話題入り‼つくれぽして下さった皆様、本当に有難うございました♪
★2015.1.14カテゴリ掲載 - 9
《アレンジ例》fmbonjour さんがシナモンロールにして下さいました‼美味しそう♪
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- 10
《アレンジ例》楓✿椛さんがチョコ入りのちぎりパン風にアレンジして下さいました。子供受けしそうですね♡
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- 11
《アレンジ例》牛乳→オレンジジュースでもふわふわに仕上がるそうです！mianmian さん素敵に作って下さり有難う♡
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- 12
《追記》砂糖15g→ケーキシロップ25gに置き換え可能です。ホットケーキ用に買ったものの使い切れないので試しました。
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- 13
★2014.11.25 水分量変更。ひれままさんに色々教えて頂き、減らしてみました。
- 14
★コツ追記★お使いの粉や季節により仕上がりが変わる事もあるので、まずは牛乳は少ない分量からお試し下さい。→12へ続く
- 15
→捏ね上がりの状態がダレていると膨らみにくいです。次回は水分を10ml減らして下さい。生地がしっかり丸まっていたら大丈夫
- 16
★手捏ね★1次発酵は40度で40分。分割、ベンチタイム10分、成形して2次発酵も40度で15分♪焼成は180度で14分～
- 17
→生地が柔らかいので成形は手粉をつけるとやりやすい。
（監修）ひれままさん♡special thanks♡
- 18
2015.3.24 あやちん0816さんが1人話題入りしてくれました。いつも美しく作ってくれて有難う♡
コツ・ポイント
何も付けずに食べて甘みを感じたいなら砂糖20gにして下さい。甘いのも塩気のあるものも両方に合うのは15gだと思います。お好みで増減を‼
国産小麦粉の時は10%水分減らしても！
手捏ねの場合ベタつくので打ち粉 or 170mlくらいで‼
つくれぽ
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