キュウリは薄切りにし、塩揉みして水気を切っておく。大葉は縦半分に切ってから細切りにする。

卵に★の調味料を入れほぐし、炒り卵にする。

酢めしに全ての材料を加え、ざっと切るようにして混ぜる。