えのきをお好みの長さに切り、入れます。
(入れた方が歯ごたえが有り良いのですが、無ければ入れなくても大丈夫！)

強火にして、沸騰したら中火にして下さい。(ここで、水がかなり少なくなっていますが大丈夫！）

調味料で味付けをしたら、最後に、塩を少し入れます。
(塩を入れるとぼやけていた味がキマります！)

【カツ、唐揚げを入れる場合】→ここで投入！
(先に一口大に切っておくといいです)

あとは蒸らすだけ。余熱で卵に火を通し、半熟状態にします。