きゅうりは薄く輪切りにし、軽く塩を振り置いておく。

玉ねぎは薄切りにして水にさらす。人参は薄切りにしてさらに千切りにして水にさらす。

きゅうりは流水で洗い、玉ねぎ、人参も水からあげ、ペーパーで水気を絞ります。

ボールにおからを入れ、豆腐は水切りしないでそのまま入れよく混ぜ合わせる。

④に③を加え、塩こしょうマヨネーズを加えよく混ぜ合わせる。マヨネーズと塩こしょうは好みで味をみながら加えて下さい。