スプーンや包丁を使って、種とワタをとります。

煮くずれを防ぐため、皮を適度にむいておきます。包丁を前後に動かして、こそげ落とすように切るのがコツ。

均一な大きさになるようにカットします。

最初にいきなり全材料を鍋にいれます。カボチャをいれてから、水、薄口醤油、みりん、砂糖を加えます。

しっかりと味をふくませるため、1時間ほど常温で冷まします。