手羽先とジャガイモの照り煮

手羽先は関節に包丁を入れて細い部分を外す。切り込みを入れておく。
不要な部分はスープのだしにつかえますよ。

酒、みりん、醤油（分量外、適量）をもみ込み、15分ほどおいておく。

ジャガイモは皮をむいて水にさらしておく。大きければ食べやすい大きさに切っておく。

熱した鍋にごま油を入れて、皮の方から手羽先を入れて焼き目をつける。両面に火を通したら、ジャガイモを入れて炒め合わせる。

ジャガイモに油がまわったら、みりん、酒醤油を加えて落とし蓋をして煮る。
弱火で時々混ぜ合わせて焦げ付かないように。

マーマレードを加えて、更に煮込む。全体で10分程。ジャガイモに竹串を通しスッと通るくらいまで。

ふたを取り、水分を飛ばしつつ、よく味を絡める。焦げないよう注意する。