作り方
- 1
干ししいたけ（ダシをとった後の）細切り。
トマトくし切り。
長ネギみじん切り。 - 2
ごま油でネギ、しいたけ、鷹の爪（種を抜いて輪切り）を炒める
- 3
水600mlを注ぎ、沸騰したら5分程煮て、トマトを加え一煮立ち
- 4
酢、酒、醤油、塩で味を整え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
- 5
火を止めて、溶き卵を流し、ラー油で仕上げる。
コツ・ポイント
卵を入れる時は、火を止めて、鍋の中をグルグルかき混ぜてスープがグルグル回っている中に細長く流していく。卵をいれたら混ぜない。
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