絹ごし豆腐をパックのまま冷凍室に放り込みます。１−２日たったら冷蔵庫の比較的暖かいところに置いて1日待ちます。

解凍豆腐は湯葉を重ねたスポンジ状になってるので、木綿豆腐よりやや硬いくらいに絞ります。そして食べやすいサイズに切ります。

調味料をすべて混ぜます。
粘土の高い調味料なので、きっちり計るのは難しいと思います。
割合はざっくりで大丈夫です。

胡麻油を熱したフライパンにいれ、おろし生姜を入れ少し加熱します。
挽肉を投入して炒めます。

ひき肉に火が通ったら豆腐を投入して軽く炒めます。(1分)

先ほどの調味料を投入して、フタをしてすこし煮詰めます。(3分)

フタをとって強火にして軽く水分を飛ばします
軽く味見して好みの濃さになったら、中火にして水溶き片栗粉を投入します。

五香粉少々、花椒ラー油をお好みでふりかけます。

お皿に盛り付けて、唐辛子をぱらっとかけて出来上がりです。
ご飯と一緒にどうぞ。