あま酒、みりん、だし、塩を入れてさらに混ぜ合わせる。

卵焼き器を中火で温め、サラダ油を入れたら卵液を少し流し込み、弱火にする。

卵液の表面が固まりきらないうちに奥から手前に向かって巻いていく。

奥にずらす。

卵液をまた少し流し入れ(卵を軽く持ち上げて卵の下にも行き渡るようにする)、巻いたら奥にずらす。

卵液を注ぐ→巻く→奥にずらす、を3～4回繰り返す。