テラピアのフィレは厚みのあるサイドを内側からスライスして、中開きにします。

写真は手前が中開きになる前。1.5倍の大きさになり、厚みを均等にすることで次のプロセスがやりやすくなります。

開いたら、裏返して包丁で横向きに浅く切り、スリットを4,5箇所いれます。

もう一度返して、内側に塩胡椒を振り、Pesto大さじ半分/1枚に塗り、Quinoaを大さじ2ほど乗せ巻きます。

オーブントレイにオリーブ油をうすくひいて、巻き終わりを下にして並べ。残りのQuinoaを回りにいれます。

白ワインを全体にかけ、オーブン350°Fで20分ほど蒸し焼きにして出来上がり。
ほうれん草パウダーを彩りにふりかけます。

お皿にとって、好みでPestoやレモンスライスを飾ります。サイドにお好みでQuinoaを添えてください。