TilapiaのQuinoa蒸し焼き
TilapiaとQuinoa、共にクセの少ない食材なので、バジルと大蒜風味の味付けで蒸し焼きにしてみました。
このレシピの生い立ち
味付け、食材は全然別物ですが、この写真がレシピの発想元となりました。http://allrecipes.com/Recipe/Italian-Style-Quinoa-Stuffed-Sole/Detail.aspx
TilapiaのQuinoa蒸し焼き
TilapiaとQuinoa、共にクセの少ない食材なので、バジルと大蒜風味の味付けで蒸し焼きにしてみました。
このレシピの生い立ち
味付け、食材は全然別物ですが、この写真がレシピの発想元となりました。http://allrecipes.com/Recipe/Italian-Style-Quinoa-Stuffed-Sole/Detail.aspx
作り方
- 1
テラピアのフィレは厚みのあるサイドを内側からスライスして、中開きにします。
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- 2
写真は手前が中開きになる前。1.5倍の大きさになり、厚みを均等にすることで次のプロセスがやりやすくなります。
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- 3
開いたら、裏返して包丁で横向きに浅く切り、スリットを4,5箇所いれます。
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- 4
もう一度返して、内側に塩胡椒を振り、Pesto大さじ半分/1枚に塗り、Quinoaを大さじ2ほど乗せ巻きます。
-
- 5
オーブントレイにオリーブ油をうすくひいて、巻き終わりを下にして並べ。残りのQuinoaを回りにいれます。
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- 6
白ワインを全体にかけ、オーブン350°Fで20分ほど蒸し焼きにして出来上がり。
ほうれん草パウダーを彩りにふりかけます。 -
- 7
お皿にとって、好みでPestoやレモンスライスを飾ります。サイドにお好みでQuinoaを添えてください。
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コツ・ポイント
塩胡椒はしっかり、ちょっと多目に感じるぐらいにふって下さい。
Quinoaは固めに炊き上げた方が、食感が良いようです。
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