材料を準備する。

鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰したら取り出して本みりんAと醤油を加える。

再び沸騰したらかつお節を加えて火を止め、沈み出したらキッチンペーパー等でこし、めんつゆを作る。

別の鍋にごま油を熱し、豚挽き肉を炒めて本みりんBを加える。

3のめんつゆを加えて沸騰したら火を止め、白練りごまを加えてよく混ぜ合わせ、つけ汁を作る。

器に茹でて水で〆たうどんを盛り、千切りにしたAの野菜を乗せる。つけ汁を添え、白ごま、ラー油を加える。