ナス∞無限大∞ 炒めて煮るだけ煮崩れOK
ぱちねえ @cook_40131783
とにかくたっぷり作るのがコツ。ダシもいりません！
ご飯にもお酒のお供にも最高の夏の一品
このレシピの生い立ち
夏になると父が作ってます。たっぷり作るのがコツ。ダシもいりません！
ナス∞無限大∞ 炒めて煮るだけ煮崩れOK
とにかくたっぷり作るのがコツ。ダシもいりません！
ご飯にもお酒のお供にも最高の夏の一品
このレシピの生い立ち
夏になると父が作ってます。たっぷり作るのがコツ。ダシもいりません！
作り方
- 1
ナスはヘタを切り乱切りに。クタッと煮ますので多少キズモノでもOK
新鮮なナスをたっぷり用意しましょ。 - 2
気持ち多めの油を鍋に入れて鷹の爪を入れて火を付けます
- 3
ナスを入れてナスに油が回る感じにかき混ぜます。焦げないように。
- 4
初めは鍋が溢れても大丈夫。ムギュっと押し込んで蓋して少し火を強めの弱火くらいにする。
油回りきってなくても大丈夫 - 5
しばらくして少しナスがクタッとし出したら、酒1:みりん1:醤油0.8くらいの割合で入れてまた蓋して二十分くらい煮る
-
- 6
クタッとしたナスがいい感じの茶色になって来たら火を止めます。
暑いから火を長時間使いたくないしね。余熱で充分！ - 7
熱々も美味しいけど粗熱取って冷蔵庫で冷やすと、トロトロのナスが最高に美味しくなります
コツ・ポイント
クタッと煮るからカタチが悪かったりキズが多くてオッケー。たっぷり新鮮なナスが手にはいるならばえ、こんなに？て思うくらい買ってたっぷり作ることー！
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