豆腐を切ってラップをしないでレンジで1分温める。

長ネギ、ニンニクをみじん切りにする。
調味料をそれぞれ混ぜておく。

フライパンにゴマ油、ニンニクのみじん切り、輪切りの鷹の爪を入れて弱火で香りを出してから挽肉を入れ炒める。

挽肉の色が変わったら☆を入れ焦がさないようにじっくり炒める。

水を切った豆腐をそっと入れて崩さないように炒める。
みじん切りにした長ネギと★を入れ炒める

水溶き片栗粉でとろみをつけて山椒とラー油をたっぷり入れて出来上がり。