レバーを冷水に入れ血抜きをする。何度か水を替える。

血抜きしたレバーの水分をペーパーで取り＊印の下味をつける。

レバーに下味を付けている間、ニラをもやしくらいの長さで切り、ネギ・ナス・パプリカも同じくらいに切っておく。

下味を付けたレバーの水分をペーパーで軽く取る。全体に片栗粉をまぶして両面よく焼いて、皿に出しておく。

レバーを焼いたフライパンをペーパーで拭き取り、油を足してニンニクを焦がさないように炒め、野菜も加えて炒める。

レバーを加えてざっくり炒め、混ぜておいた★印の調味料を回し入れて炒める。

香りづけにゴマ油を垂らして出来上がり。