豚レバーは焼き肉用に切ってあるものを購入。氷水に20～30分つけて臭みを除く。水気をしっかりとり、下味をもみこんでおく。

下味をしっかりともみこんだレバーに片栗粉大さじ1を加えて混ぜる。

フライパンに油を熱し、レバーの下味を軽く切って両面こんがり焼く。

豆板醤・長ねぎ・生姜・にんにくを加えて、炒め合わせる。香りが立ったら、にらともやしを加えてさっと炒め合わせる。

最後に合わせ調味料を加えて、全体を炒め合わせ、野菜をシャキッと仕上げる。