酒粕入りホシノ酵母ベーグル
香り漂うソフトベーグル
このレシピの生い立ち
似たような香りのホシノ酵母と酒粕でシナジー効果
プレーンそのままでチャン！
作り方
- 1
酒粕はお湯に溶かして冷まして置いてから、しっかり捏ねる
- 2
冷蔵庫に2時間程置いて(1次発酵)分割、成形、2次発酵 1時間程
-
- 3
茹でて(1分+1分)から、鉄板ごと予熱したオープン210度で15ー17分焼く。(茹で上がり)
-
- 4
発酵が長かったのとホシノ生種で思ったよりもちもちソフトベーグルになった。
酒粕ベーグル香りとほのかな甘み -
コツ・ポイント
水加減 (ホシノ生種の半分程を水の量から差して計算)
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