エビの臭み取り
MasakiーM @cook_40094101
【覚書】エビの生臭さの取り方です。
このレシピの生い立ち
自分用の覚書です（笑）
中華料理の下処理方法ですが、オールマイティに使えると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
エビの殻をむき、背ワタをとる。
- 2
酒を振り掛け、軽く手で混ぜて全体に行き渡るようにする。
- 3
片栗粉をまぶし、軽く手で混ぜて酒を片栗粉に染み込ませる。
- 4
エビを水で洗い、片栗粉を洗い流す。
- 5
キッチンペーパーで水気をふき取って完了です。
コツ・ポイント
エビが潰れないように丁寧に扱うこと。
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