作り方
- 1
オレンジの皮をむき、皮は千切りにし、身は薄皮を取り除く。
- 2
皮を鍋に入れ、皮がひたひたになるくらい水を入れ20分煮込む。
-
- 3
20分経ったら水を捨て、２をあと２回繰り返す。
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- 4
皮が茹で上がったら、ザルに上げて水分をしっかりと切る。
- 5
１で別けた身と皮を鍋に入れ、砂糖とレモン汁を加え、水分が飛ぶまで混ぜながら煮込む。
-
- 6
最初はシャバシャバですが、煮込んでいく内にドロっとしてきます。
途中ではねるのでやけどには十分注意して下さい。 -
- 7
完成の目安として、ヘラにジャムを乗せて垂直に傾けた時になかなか落ちないくらいがベスト！
- 8
熱いうちに、煮沸消毒した瓶に詰め、粗熱を取れば完成！
※やけどに注意！ -
コツ・ポイント
砂糖を加えてからは、弱火〜中火でじっくりと加熱し、こまめに底から持ち上げる様に混ぜる。
いかに水分をとばせるかが勝負です！
果実にペクチンが含まれているので、市販のペクチンを加える必要はありません。
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