オクラは柄を落とし半分に斜め切り、ズッキーニは縦に半分に切った後に斜め切り。エリンギは薄切りにしたものを縦に細長く切る。

フライパンにバターを溶かし、ズッキーニ、オクラ、エリンギの順に中火で炒める。

エリンギの色が変わったら、火を止めてレモン汁、胡椒を適量かけて、醤油を入れ、フライパンを良く振って味を馴染ませる。