鋳物鍋で炊くご飯がすごく美味しいと聞いてかなり安くなっていたので購入。１８ｃｍなので２合位だけど丁度良いし、冷めても旨い

一度水に浸したら、その水はすぐに捨てる事。水に長くつけると
ぬか臭くなるので、必ずすぐに捨ててください

そのあと水を注いで、捨てます。それを２～３回繰り返します。白い水はでんぷんが含まれていて、汚れではありません

昔のように、透明になるまで研いでしまうと、旨みがなくなってしまうので、これぐらいでOKです

蓋をして、最初は強火で、沸騰するまで火にかけます。吹きこぼれるので、なるべく火のそばにいてください

３～４分で沸騰するので、すぐに火を弱めて１０分、時間が来たら１０～１５秒強火にして水分を飛ばします

火を止めたら、そのまま蓋を開けずに、１０分蒸らします

研ぎ方は炊飯器でも同じです。今使ってる炊飯器だと３合で１時間弱かかっていたので、断然早く、その上、とってもご飯が美味しい

そのうえ、保温しなくても冷めたご飯もこれまた美味しいので、炊飯器を使わなくなりました

鋳物鍋がない場合は、土鍋で炊いても美味しいと思います。

水加減はお米の１．２倍と言われてるんですが、米によっても変わると思いますので調整してください。

この時は、シャスールですが、この後ストウブを買い、ストウブの方がもっちりと仕上がるので、ストウブで炊いています。