玉ねぎの上下を切り落とし、硬い棒（私は韓国土産の銀のお箸使用）を使って真ん中を押し出す。火が通りやすくなります。

鍋に昆布と塩、お茶パックに入れた鰹節（できればご自分で削ってください）を入れてだしをとる。

２でとっただしを、玉ねぎが浸るくらいお鍋に入れてふたをして煮込む。串がすっと通るようになれば大丈夫。色も透明になる。

玉ねぎが使っているおだしを使って、軽く洗った乾燥しいたけを鍋に入れる。

しいたけの入っただしを沸騰させ、溶いた卵を2個分かきたま状にして火を止める。好みに塩で味付け。

水溶き片栗粉を5に加え、お好みの硬さにする。

小口ねぎを食べやすい大きさにきり、まぶす。（私は今回一緒に煮てしまいました）