手作りで＊3種のハーブオイル
sayako_k @cook_40148967
イタリアン、エルブドプロヴァンス、レモンフレーバーの3種。料理によってオイルを使い分けて愉しめます。漬けるだけで簡単。
このレシピの生い立ち
30年前にイタリア旅行で見つけたハーブオイルが美味しかったので似たようなものを作り始め、そこから違うハーブのオイルなども作るようになりました。
手作りで＊3種のハーブオイル
イタリアン、エルブドプロヴァンス、レモンフレーバーの3種。料理によってオイルを使い分けて愉しめます。漬けるだけで簡単。
このレシピの生い立ち
30年前にイタリア旅行で見つけたハーブオイルが美味しかったので似たようなものを作り始め、そこから違うハーブのオイルなども作るようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ハーブを洗って切り揃えたら、ペーパータオルで水気を拭き、そのまま数時間～一晩くらい放置します (コツ参照ください)。
- 2
レモンの皮も同様に、ハーブとともにしばらく干してください。
- 3
ハーブの水気が完全に飛んだら、オイル以外の材料を、それぞれの瓶に入れます。
-
- 4
オイルを注ぎます。
オイルより上にハーブが出ていると傷みやすくなるので、箸などで軽く押しながら、オイルの下方に沈めます。 -
- 5
蓋をして直射日光の当たらない場所に置き、2週間くらい漬けたら濾してできあがりです。
- 6
※トップの写真のものは、細口瓶に移し替え、飾りと目印として、新たに少量のハーブを入れてあります。
- 7
写真左手の2瓶はハーブビネガーです。
レシピは、レシピID: 18635675 にあります。
コツ・ポイント
●傷み防止のための注意点
１．水気が入ると傷みます。ハーブは少ししおれた位になって全く構いませんので、洗った水気が完全になくなるまで放置してください。
２．オイルより上にハーブが出たままだとそこから傷みます。ハーブはよく沈めてください。
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