昆布に煮切り酒をふりかけ、柔らかくしておく。
※煮切り酒は、料理酒５０CC位ををレンジで１分もすればOK

柵どりの鯛をお刺身より少し薄めに切る。

あらかじめ大きめのお皿かまな板に軽く塩をふっておく。

塩をふった上に鯛の切り身を並べていく。
並べたら、上からも塩をふる。まんべんなく。

柔らかくなった昆布を容器の底に広げて敷く。

昆布の上に、すきまなく鯛を並べていく。さらに昆布、鯛・・・。
ミルフィーユ上状に繰り返す。

最後に昆布が乾燥しないよう上からきっちりラップする。
翌日位から食べられます。