材料すべてをHBにセットする。
一次発酵終了10分前に取り出す。

生地を7分割して丸め、ぬれ布巾をかけて15分　ベンチタイムを取る。

ガス抜きをして棒状に伸ばし、20センチくらいにする。
片方の端をつぶし、くるむように輪っかに成形する。

オーブンを200度に予熱する。
フライパンに湯を沸かし、砂糖を大さじ1入れて溶かす。

沸騰しすぎない状態の湯に、クッキングシートごとベーグルを1つずつ入れていき、30秒たったらひっくり返す。