ココア＆ヌテラベーグル
ココアの香ばしい生地にヌテラのチョコがとっても美味しいベーグルです。
このレシピの生い立ち
イロイロなベーグルを作りたくて
アプリでひらく作り方
- 1
メランジュールロボにてパン生地のアタッチメントを付けて２～６速に徐々に速度を上げながら10分練る。
- 2
※ホームベーカリーの場合はパン生地を作るコースで15分間練ってから取り出す
- 3
出来上がった生地を４分割する
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- 4
表面が張るように丸めなおし15~20分生地を休ませる。
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- 5
楕円状に綿棒で伸ばして生地を横に置き大さじ２のヌテラを塗り、手前からクルクルと丸める
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- 6
綴じ目をしっかり留めて
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- 7
手で転がすようにしながら生地を２０ｃｍくらいまで伸ばす。
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- 8
片方の端を綿棒でしっかりと潰して伸ばし生地を広げる。
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- 9
広げた部分でもう片方の端を包み込むようにして綴じ目を止めドーナツ状にする。
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- 10
35度の乾燥しない場所で６０分発酵させる。
- 11
たっぷりのお湯をふつふつする程度に保ち（９０度くらい）
蜂蜜を加え両面を30秒づつケトリングする。 -
- 12
ケトリングの間にオーブンを２１０度に予熱。２００度のオーブンで20分焼いて網に取り出す。
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- 13
粗熱が取れたら完成です。
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コツ・ポイント
ケトリングのお湯は厳密に図らなくてもいいですが
ふつふつしてなかったり、沸騰してたりするとうまくいきません。時間も極力30秒に抑えてください。
生地の発酵・焼成時間・温度は目安です。
気温やお手持ちのオーブンによって調整してください。
つくれぽ
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