クコの実パン！自家製酵母orＤイーストで
●自家製酵母ストレート法
●ドライイーストの両方を載せました♪
美容に良い「クコの実」を使った
甘酸っぱいく美味しいパン
このレシピの生い立ち
自家製酵母でクコの実を使ったパンを作りたくてストレート法での配合を考えました。
クコの実パン！自家製酵母orＤイーストで
●自家製酵母ストレート法
●ドライイーストの両方を載せました♪
美容に良い「クコの実」を使った
甘酸っぱいく美味しいパン
このレシピの生い立ち
自家製酵母でクコの実を使ったパンを作りたくてストレート法での配合を考えました。
作り方
- 1
液種とバターを常温に戻し、☆を加え、だいたい混ざったら水を加えて更に良く混ぜる。
- 2
１にクコの実を加えて更に捏ね、全体に混ざったら、丸め直し、ボウルに入れ、ラップをして一次発酵！
(約２倍になるまで) -
- 3
ＨＢ使用の場合
●天然酵母
●パン生地
●レーズンあり
に設定し、クコの実を所定の位置に入れ、他の材料を入れてスタート！ - 4
１次発酵が終わったら、作業台に移し、手の平で生地を上から押し、ガス抜きをし、６分割にし、丸め直しベンチタイム１５分。
-
- 5
生地を手の平で上から押し、ガス抜きをし、猫の手にして丸く円を描くように手を回し、丸めなおす。
-
- 6
オーブンシートを敷いた天板に、間隔を開けて並べ、霧吹きをし、２次発酵！
(約２倍になるまで) -
- 7
発酵途中で生地が乾燥しそうならば、その都度霧吹きをして乾燥しないように気をつける。
-
- 8
１８０度に予熱をしたオーブンで約８分焼いたら完成！
- 9
●ドライイーストの場合●
☆を全て混ぜ合わせある程度まとまったらクコの実を入れ混ぜ、丸めてボウルに入れ１次発酵 - 10
ＨＢ使用
●ドライイースト
●パン生地
●レーズンあり
に設定し、☆を全て入れ、イースト・クコの実を所定の所に入れる - 11
ＨＢのスタートさせ一次発酵までお任せ♪
- 12
あとは工程４からと同じです♪
- 13
５でガスを抜いた生地にクリームチーズを入れて丸め綴じて２次発酵しても美味しいです♪
- 14
何も入れずに焼き上げて、食べる時にクリームチーズを塗って食べても美味しいです♪
カロリー気にするなら何もなしで♪(笑)
コツ・ポイント
自家製酵母の方は、生地は結構ベタつくので、場合によっては打ち粉をして下さい。
焼き時間は目安ですので各機種によって調整して下さい！
参考までに、我が家のＨＢはパナソニックＳＤ−ＢＨ１０３です。
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