リメイク!カボチャクッキー

青むし
青むし @cook_40152439

サクサク。アレルギーっ子も食べれるリメイクカボチャのクッキーです。混ぜるだけの簡単クッキーです。
このレシピの生い立ち
あまったカボチャの煮物をアレルギーの長男も食べれる大好きなクッキーにしました。

リメイク!カボチャクッキー

サクサク。アレルギーっ子も食べれるリメイクカボチャのクッキーです。混ぜるだけの簡単クッキーです。
このレシピの生い立ち
あまったカボチャの煮物をアレルギーの長男も食べれる大好きなクッキーにしました。

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材料

  1. カボチャの煮物 余った分(今回は3cm角くらいのカボチャが2つ余りました)
  2. 豆乳 大さじ2
  3. 上新粉 100g
  4. 片栗粉 20g
  5. ベーキングパウダー 小さじ1
  6. 砂糖 30g
  7. ハチミツ 大さじ2
  8. マーガリン 40g

作り方

  1. 1

    マーガリンをレンジで溶かし、オーブンを170度で余熱する。
    カボチャに豆乳を入れカボチャを形がなくなるまで潰す。

  2. 2

    [1]に上新粉、片栗粉、砂糖、ベーキングパウダーを加えよく混ぜる。

  3. 3

    [2]にハチミツと溶かしたマーガリンを入れきるように混ぜる。

  4. 4

    混ぜた[3]をビニール袋に入れ、5ミリくらいの厚さに伸ばす。

  5. 5

    型ぬきをし、170度で20分焼く。

コツ・ポイント

甘さは控えめです。カボチャの煮物の甘さによって調節してみて下さい。型ぬきがやりにくい場合は、5ミリくらいの厚さの丸い形を作ってみてもいいです。生地を少し厚めにするとソフトクッキーのような、薄めにするとサクサククッキーになるのでお好みで。

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