まず目玉焼きを焼いてください。少し弱火でじっくりと焼く間に野菜を切っておいて下さい。お好みの焼き加減で取り出してね。

フライパンに油をひき、細切りにしたピーマンと豚肉を炒めます。軽く塩コショウをふり、火が入ったら取り出して下さい。

茄子は8mm位の厚さにスライスして、水にさらしたあとよく水気を切ってから両面焦げ目がつくまで焼いていきまます。

茄子が両面しっかり焼けたら、ピーマンと豚肉をフライパンに戻し、焼肉のたれを回しかけ手早く全体に馴染ませて下さい。

丼にご飯を盛り付け、茄子、ピーマン、豚肉を乗せたらポン酢を回しかけ、目玉焼きをトッピングして出来上がり。