なすとモロッコいんげんと油揚げの煮物

なすとモロッコいんげんと油揚げの煮物-レシピのメイン写真

なすとモロッコいんげんと油揚げの煮物

ｻｷｴﾙ @cook_40182983

薄味です。最初に炒めたりしなくてもあっさり美味しいです。いつも汁まで飲み干してしまいます(^_^;)
このレシピの生い立ち
実家で母が作ってくれる大好きな煮物。豆は本当はつる豆という豆を使います。関東では見かけないのでモロッコいんげんで代用しましたがなかなか近い感じになってます！

薄味です。最初に炒めたりしなくてもあっさり美味しいです。いつも汁まで飲み干してしまいます(^_^;)
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ｻｷｴﾙ @cook_40182983

薄味です。最初に炒めたりしなくてもあっさり美味しいです。いつも汁まで飲み干してしまいます(^_^;)
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実家で母が作ってくれる大好きな煮物。豆は本当はつる豆という豆を使います。関東では見かけないのでモロッコいんげんで代用しましたがなかなか近い感じになってます！

薄味です。最初に炒めたりしなくてもあっさり美味しいです。いつも汁まで飲み干してしまいます(^_^;)
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材料

なす 1袋(だいたい5〜6本入ってる)
モロッコいんげん 1袋(10本くらい？)
油揚げ(厚めのやつ) 2枚☆
だし汁(茅乃舎) 2カップ
☆しょうゆ大さじ2
☆酒大さじ2
☆みりん大さじ1.5
☆砂糖大さじ0.5
めんつゆで作る場合(3倍希釈の場合) めんつゆ1:水4で2カップ

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作り方

1

なすは縦半分に切り、切れ目を入れる。大きければ(だいたい大きい)さらに横半分に切る。アクぬきを10分。
2

モロッコいんげん(ふつうのいんげんでもよい)は3〜4等分に切る。長いから。すじは取れたら取って。
3

油揚げは8等分くらいに切る。お好み。
4

なべにだし汁となすを入れ、しばらく煮る。
5

なすに火が通って来たらモロッコいんげんと油揚げを投入。☆の調味料を入れて中火で煮る。

コツ・ポイント

とくに思いつきません（＾ω＾）簡単です
めんつゆで作る時は3倍希釈のもの1に対して水4くらい、その他調味料も半量くらいで様子を見てください。

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ｻｷｴﾙ

ｻｷｴﾙ @cook_40182983

2018/07/21 14:17に公開

おふくろの味の備忘的に。

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