玉ねぎはみじん切りにする。

えびは塩水(水250ccと塩大さじ1/2)で洗い、片栗粉大さじ1と塩小さじ1/4と水(ひたひた)をもみこみ、水で洗う。

鶏肉は一口大に切り、酒大さじ1と砂糖小さじ1、塩小さじ1/2をもみこんでおく。

お好みの具材を一口大に切る。

フライパンにサラダ油半量と玉ねぎを入れ、飴色になるまで炒める。

玉ねぎを端によせ、サラダ油とバターを溶かしたらにんにくとしょうが、ローリエを加えて香りが出てくるまで弱火で炒める。

鶏肉を軽く炒めたら蓋をして鶏肉に色が変わるまで蒸し焼きにする。

ほうれん草を加えて炒めたら、カレー粉を薄力粉を加えてしっかり炒める。

＜調味料＞を加えて煮詰め、塩こしょうで味付けをする。