若鶏のマッシュルームソース
義姉レシピ 鶏肉とマッシュルーム大好きです。
このレシピの生い立ち
義姉レシピにありました。初めて作りました^^;
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は身の厚い部分を包丁で切目を入れて開き、厚さをそろえて、両面に塩コショウする
-
- 2
マッシュルームは洗って石づきを取り、2-3mmの厚さにスライスする
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- 3
ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでする
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- 4
生クリームと卵黄は混ぜておく
- 5
鍋にバターをいれて火にかけ、鶏肉の表面をさっと焼いた後、マッシュルームを加えて炒め、白ワインと水を加える
-
- 6
煮立ったらアクを取り、5-6分煮る
- 7
鶏肉に火が通ったら器に盛っておく
- 8
鶏をとりだした鍋に残った煮汁を1/2の量になるまで煮詰める
- 9
火をとめて、生クリームと卵黄を混ぜたものを加える
- 10
塩コショウで味を調えたあと、鶏肉にかけて、ブロッコリーを添える
コツ・ポイント
生クリームと卵黄の混ぜたものは必ず火を止めてから入れます。
さもないと写真のように生クリームが固まります。
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