ほうじ茶を作ります。
(市販のほうじ茶葉を使う場合はこの行程は不要です)
焙烙か小さいフライパンを火にかけ温めます。

茶葉を入れ揺すりつつ炒ります。
香ばしい香りがして茶色くふっくらしてくるまで。

取り出して冷まします。

急須に入れ、お湯を注ぎます。

器に冷水を入れゼラチンを振り入れてふやかしておきます。

ほうじ茶を500cc計量し70度くらいまで冷まし、ふやかしたゼラチンを加えます。
しばらく触らずこのまま置いてから→

→混ぜ溶かします。

300ccの器に8分目くらいまで注ぎます。

残りはボウルのまま(or小さめの器に移して)どちらも粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やし固めます。

1〜2時間ほどで固まります。

ボウルにマスカルポーネチーズを入れハンドミキサー等で柔らかくします。
お砂糖を加える場合はここで加え混ぜます。

生クリームを加えて泡だて、絞れるくらいの硬さにします。

絞り袋に入れてゼリーの上に絞ります。

残りゼリーをスプーンで崩しながらすくって

クリームの横に添えます。
縦4つに切ったイチゴとミントの葉を飾ります。

ひよこ団子を飾ってシナモンをふりかけ完成。

飾ったのは「南瓜と米粉のひよこ団子」( ID:18640917 )