マグロと豚肉のマリネ　フィリピン風

Name: マグロと豚肉のマリネ フィリピン風
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肉（肩ロース もしくは ヒレ肉） 150g; マグロ（刺身用赤身） 150g; しょうゆ 大さじ１; バルサミコ酢 大さじ１; 日本酒 大さじ１; 砂糖 大さじ１; はちみつ 小さじ１; にんにく（みじん切り） 小さじ1; 酢 大さじ２; レッドオニオン（一口大） 1/4～1/2個; ショウガ（千切り） 小さじ1; 生青唐辛子（斜め薄切り） 1本; カラマンシー（シークワーサー）スダチ、もしくはライムorレモン 大さじ２～4; 塩 小さじ1/2; 生赤唐辛子（斜め薄切り） 1～2本; トマト飾り用（薄切り） 適宜

週末グランシェフ @cook_40052153

日本　

フィリピン名　SINUGBA　ボラカイのシャングリラリゾートで食べました。すっぱ辛くて美味しいです。
このレシピの生い立ち
フィリピンのリゾート　ボラカイ島に行ったときに　シャングリ・ラ　の　ルームサービスでチョイスしたフィリピン料理。南国の気分にひたりながらキリッと冷えたビールで乾杯！

マグロと豚肉のマリネ　フィリピン風

週末グランシェフ @cook_40052153

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材料

4人分

豚肉（肩ロースもしくは　ヒレ肉） 150g
マグロ（刺身用赤身） 150g
豚肉マリネ液
しょうゆ大さじ１
バルサミコ酢大さじ１
日本酒大さじ１
砂糖大さじ１
はちみつ小さじ１
にんにく（みじん切り）小さじ1
酢大さじ２
レッドオニオン（一口大） 1/4～1/2個
ショウガ（千切り）小さじ1
生青唐辛子（斜め薄切り） 1本
カラマンシー（シークワーサー）スダチ、もしくはライムorレモン大さじ２～4
塩小さじ1/2
生赤唐辛子（斜め薄切り） 1～2本
トマト飾り用（薄切り）適宜

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作り方

1

豚肉は一口大にそぎ切りにしマリネ液をよく混ぜ、その中で1時間以上漬け込む。
2

豚肉は表面にコゲができるまで水分を除きながらよく焼き→冷ます。マグロは一口大に切り酢でマリネする。
3

レッドオニオンを一口大に切り、ショウガは千切り、青、赤の生唐辛子は種を除き斜め薄切りにする。
4

１にレッドオニオンとショウガ、生の赤・青唐辛子、塩を加えてよく混ぜ、カラマンシーを絞り20～30分置く。

コツ・ポイント

豚肉を焼くとき水分が出たら、よくとり除きながら　カラッとコゲが少しつくくらいまで焼きあげる。

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週末グランシェフ @cook_40052153

2012/04/08 13:05に公開

日本　

▶2024年7月　ワインとおつまみの　Youtubeチャンネル始めました。▶チャンネル名：今日のアペロ　ワインとおつまみ▶Youtube URL：https://www.youtube.com/channel/UC5768C9sfNZCvhMviuM-59w（※遷移しませんがURLを右クリックして“https://www.youtube.com/channelに移動”を　選択すると　チャンネルにたどりつけます。見てね～♥ !(^^)! ）日本ソムリエ協会のワインエキスパート資格を持つ週末グランシェフです。最近は週末のみならず平日もシェフすることが多くなりました。美味しいものが大好きな家族の胃ぶくろをガッチリつかんでいます。

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