玉ねぎは皮をむき、半分に切ってから、1センチ厚にきる。ジャガイモは、皮をむいて4つ、または8つ切り。

人参は、皮をむいて半分に切ってから、薄く半月切り。

皮をむいて背ワタを抜いたエビと、一口大に切った生たらに塩と白ワインを少量振りかけておき、臭みを取る。

ダッチオーブンにオリーブオイルを熱し、ジャガイモ、人参、玉ねぎを入れて、弱火〜中火軽く炒める。

エビとたらも入れて軽く炒める。

ムール貝は、軽く洗って、藻などが付いていたら取り、鍋に入れる。

ダッチオーブンの蓋をして、下火のみ、中火で約10分。
ジャガイモに火が通れば出来上がり。

アイオリソースを作る。
ニンニクをすりおろして、マヨネーズと混ぜて出来上がり。

スープをお皿に盛り、アイオリソースを溶かしながら、軽く焼いたバケットと共にいただく。