■スポンジ作り
卵をボールに入れてハンドミキサーで溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜる。

さらにハンドミキサーで泡立て、生地をたらした時にしっかりあとが残るようになるまで泡立てる。

ゴムベラに持ちかえ、ふるっておいた薄力粉を加えて粉が見えなくなるまで混ぜる。

溶かしバターに[5]の生地を少量加え混ぜ、これを[5]の表面に散らすように加える。混ぜ過ぎないように注意し全体に混ぜる。

天板から外してケーキクーラーの上で冷ます。乾燥しないようにふんわりとラップをかけておく。

メロンの種をとり除き、飾り用のメロンを27mmのメロンボーラー（イモクリ）で12個程丸くくり抜く。

小さい耐熱容器に水と砂糖を入れてレンジで加熱し、砂糖を溶かす。 　
ここにメロン果汁とキルシュを加えてシロップにする。

■クリーム作り
生クリームと砂糖をボールに入れ、ボールの底を氷水で冷やしながら角が立つまで泡立てる。

■組み立て
スポンジからクッキングシートをはがし、好みで表面の焼き目部分を指ではがす。スポンジを縦に３等分にカットする。

生クリームをパレットで薄く塗り、[9]で残ったメロンを３mm程にスライスして並べる。

メロンの上に生クリームを乗せ、メロンを覆うように生クリームを平らに塗り広げたらスポンジを上に重ねる。

[14]～[16]をくり返し３枚のスポンジを重ね、表面と側面をパレットで平らに整え、冷蔵庫で30分程休ませる。

熱湯で温めて水気を拭ったよく切れるナイフで、側面の端を切り落として断面を出し、横幅を75mm程に整える。

端を落とし、約40mm幅に６等分する。（カットしたらゴールドケーキプレートCP-9に乗せると扱いやすい）

■仕上げ
クリームを絞り袋に入れケーキの表面に絞り、くり抜いたメロンを２個ずつ乗せる。好みでハーブ（分量外）を飾り完成。