卵を卵黄と卵白に分ける。

卵白を泡立てて、メレンゲをつくる。

卵黄をといて、塩、牛乳を加えてよく混ぜる。

３の卵黄に２の卵白を1/3入れて、サックり混ぜる。

４を3回繰り返して、卵黄に卵白をすべて混ぜる。
※混ぜすぎると卵白のフワフワ感がなくなるので、サックりと！

フライパンにバターをひき、５を入れる。

蓋をして弱火でじっくり焼く。

皿に盛り付ける際に、二つおりにして盛り付ける。